La producción mundial de arroz ha tenido un notable crecimiento en las últimas décadas, pasando de los 200 millones de toneladas producidas en 1960 a los 600 millones de toneladas actualmente. El arroz refinado es el 68 % del arroz en peso. Los tres mayores productores mundiales de arroz son China (31 %), India (20 %) e Indonesia (9 %). Solo el 6 % del arroz se comercializa internacionalmente. Los tres principales países exportadores son Tailandia (26 %), Vietnam (15 %), Estados Unidos (11 %) y los tres importadores más importantes son Indonesia (14 %), Bangladesh (4 %) y Brasil (3 %).