Suinicultura

La cría del cerdo es una actividad tradicional en nuestros establecimientos agropecuarios y más del 30% de los predios tienen suinos, principalmente para el autoconsumo. Se trata de una tradición, relacionada a la fabricación casera de embutidos, que proviene de la inmigración europea, fundamentalmente española e italiana.

Por otro lado, en los últimos años se ha dado una disminución de la cantidad de explotaciones dedicada a la producción comercial de cerdos, que hoy se ubica en el entorno de los 2.808 establecimientos. El rodeo suino del país es de alrededor de 206 mil cabezas, siendo las principales razas: Duroc, Large White y Landrace. Actualmente el rubro suinos solo abastece al mercado interno y desde hace unos años registra una fuerte importación de carne, proveniente principalmente de Brasil. En esta actividad existen actualmente emprendimientos importantes en el área genética y de producción, apareciendo grandes productores que aplican elevados patrones tecnológicos.

La especie porcina puede reproducirse normalmente en cualquier época del año y nuestras condiciones climáticas no son tan rigurosas como para representar un obstáculo para ello. La producción anual de carne de cerdo se estima en 23 mil toneladas.